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如何吸引菜市場的真愛粉，讓新市場有“客”自遠方來？
2021-04--29

如何吸引菜市場的真愛粉，讓新市場有“客”自遠方來？

本文導讀：今天我們來說一說，現(xiàn)階段，菜市場的主力顧客群體——買菜的大媽大爺們，他們是如何與現(xiàn)階段的新老菜市場磨合的？從中，我們又能獲得哪些啟示？ A\老百姓舍近求遠買菜為幾何？ ? ? ? 前幾天，看到這樣一個新聞報道：說的是山東青島市民買菜舍近求遠，舍東求西的現(xiàn)象。每天清晨很多老年人乘坐公交車，趕往西部老城區(qū)各個菜市場買菜，這是為什么呢？ ? ▲以上文字截選自青島新聞網《盤點青島菜市場：團島海鮮新鮮便宜 海泊河菜價最低》 ? ? 原來，相比較而言，這些老城區(qū)的蔬菜價格低于東部，即使搭上車費也劃算。 ? ? 這當中，我們看到了當下菜市場改造大背景下的一種特殊現(xiàn)象：買菜的大媽大爺們，在面臨更多的買菜選擇和新市場開張，更多的是觀望、挑剔和物色最佳的買菜點，通過比較各個菜市場的價格和品質后，最終選擇性價比最高的菜市場，甚至寧愿舍近求遠，不惜每天公交往返于菜場。 ? ? 為了買到相同品質且更具價格優(yōu)勢的菜，作為菜場光顧主力軍的大媽大爺們，選擇棄貴迎遠，也不是沒有道理的——畢竟，每一個出入菜市場的馬大嫂們心里都有一把活算盤。正如青島市民所反映的：“搭上車費也劃算”。 ? ? 那么，作為普通買菜老百姓他們的算盤是怎么打的呢？是怎么演推是否劃算這個結果的？下面小編給大家做個示范。 ? ? 據(jù)悉，不同菜市場的價格浮動在每斤差價0.5-2元不等（像牛羊肉等昂貴食材甚至差價更多）。一日三餐，一家3-5口人，如果每天按照5-10斤食材的消耗，不同地方買菜的差價在2.5-20元區(qū)間不等，如果是一個月的量，就會相差75-600元。 ? ? 如果一個月買菜可以省下600元，對于普通的家庭來說，是一筆不小的費用，很有可能省下了一個月水電網絡和通訊等日常開銷的總和。 ? ? 這算盤一打，也就知道了大媽大爺們愿意每天買菜愿意舍近求遠的原因。 ? ? B\不同菜市場的差價是如何產生的？ ? ? 算盤打到這，就有一個疑問，不同菜市場的差價又是如何產生的？ ? ? 小編掐指一算，大概有以下幾個原因（如有紕漏，歡迎留言區(qū)補充）： 1、商戶進貨經驗的影響 ? ? 在進貨渠道上，特別是一些新手商戶，沒有找到優(yōu)質且長期合作的熟悉上家，沒能獲得有保障的產品品質和價格優(yōu)勢，導致進貨的價格虛高，賣出去的價格自然偏高，成為形成市場價貴口碑的原因之一。 ? ? 從哪里進貨便宜又好，選擇哪些批發(fā)商拿貨，每次拿多少貨，這些都非常考驗商戶的能力。 2、市場租金差別 ? ? 不同市場的租金定價沒有一個統(tǒng)一的標準，就好像欲望沒有一個標準一樣。高租金下，引發(fā)了一系列不良反應。一些市場攤位租金定價高，商戶的經營成本高，菜價必然上浮，結果這些市場菜價很難被老百姓認可，導致陷入無人問津的惡性循環(huán)。 ? ? 而一些較好的市場，謹慎而行，在租金上科學測算，做長期投資，讓利商戶，商戶經營成本較低，售賣價格也會表現(xiàn)出對顧客的讓利，形成較好的價格口碑，市場表現(xiàn)利好興旺。 ? 3、商戶經營能力局限，飲鴆止渴 ? ?包括不愿意轉型升級的老商戶和一些沒有經營經驗的新商戶在內，市場的人氣很多時候掌握在他們的手上。主要出現(xiàn)的問題表現(xiàn)為，老商戶不知道如何通過恰當?shù)臓I銷活動和互聯(lián)網思維來經營攤位，新手商戶不知道進貨的品質和品種比例，更不知道要進多少貨才能降低風險。 ? ? 如果菜賣不出去，最后只能眼睜睜看著新鮮的蔬菜萎靡不振，無奈地被扔進垃圾桶，結果造成損耗成本飆升的不良現(xiàn)象，這些成本最終也會被拉升到顧客身上，甚至看到新顧客出現(xiàn)缺乏誠信經營的宰客事件。 ? ? 晉·葛洪《抱樸子》有這樣一句話：“咀漏脯以充饑；酣鴆酒以止渴?！憋孁c止渴的結果是越來越多的顧客購買體驗變差，對市場印象變差，也讓商戶自己陷入顧客不斷流失的賠本惡循環(huán)中。 ? ? C\新開張菜市場運營要怎么做？ ? ? 前面我們分析了各大菜市場差價產生的一些原因，那么，為了盡可能留住愿意來菜市場買菜的顧客，菜市場應該怎么做呢？ 1、開源節(jié)流，讓利商戶 ? ? 市場在分攤各項成本和盈利方面，要著眼長線投資，不能急功近利，被欲望轄制，盯著攤位租金不放。要認識到把更多的租金讓利給商戶才會有源源不斷的好商戶和更多客流進入市場。 ? ? 其次要開源節(jié)流，開源的方法包括市場自帶的流量變現(xiàn)、引進契合度較高的品牌商家、廣告營銷收入等等；節(jié)流的方法，包括如何降低市場的建造、運營和維護成本等等。 2、新市場要格外謹慎價格口碑 ? ? 一個人留下的第一印象很重要，一個新的市場也是如此。 ? ? 新建市場正處在被消費者認識、熟悉的觀察期，結果是足夠信任還是選擇其他，都是在觀察期之后慢慢浮出水面的。 ? “良好的開端是成功的一半”，從開業(yè)之初就形成好的口碑和穩(wěn)定客流，這需要市場方和商戶共同的努力。 ? ? 如果良好的第一印象在觀察期被毀，就很難再挽回。所以，處于觀察期的新市場，如何培育市場與顧客的關系，獲得信任感和好的口碑形象非常關鍵。 3、優(yōu)選商戶，盡量避免新手商戶入駐 ? ? 在進貨資源優(yōu)勢明顯的商戶中，再篩選有經營經驗的，這會為后期運營提供很好的保障。 ? ? 新市場要盡量減少新手商戶進入市場的比例，雙新風險會雙高。新手手頭沒有顧客資源也沒有經營經驗，很容易造成顧客流失。 ? ? ? 一些老市場可以以老帶新的形式，通過老商戶介紹自己的新朋好友來菜市場行業(yè)，引入一兩個新手商戶，并會負責培育經營能力。 ? 4、多元業(yè)態(tài)組合，特色化經營 ? ? 多元業(yè)態(tài)組合，包括生活日用品、熟食餐飲、蔬菜水果、肉類水產、水果鮮花等等，都是與生活息息相關的業(yè)態(tài)組合，業(yè)態(tài)組合不一定要齊全，但一定要創(chuàng)新、有特色化。 ? ? 或以蔬菜新鮮廉價為特色，或以肉類水產的性價比打造口碑，制造市場整體的平價印象，塑造高性價比的口碑形象，從源頭上防范人氣走失的慘景出現(xiàn)。 ? D\結語： ? ? 農貿市場不同于單個街邊店鋪，所有業(yè)態(tài)和商戶是利益共同體，是一損俱損，一榮俱榮的。 ? ? 市場方如果在招商的租金定價和商戶篩選上，多一些前瞻性的方案，那么新市場被老百姓接納也許只是一個時間問題。
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農貿市場網點規(guī)劃，做好市場選址很重要
2021-04--29

農貿市場網點規(guī)劃，做好市場選址很重要

農貿市場作為便利居民生活的民生工程，由于商超等商業(yè)業(yè)態(tài)一樣具有一定的商業(yè)屬性。在進行農貿市場網點規(guī)劃時，肯定要通過詳細的市場考察，考察該區(qū)域是否還具有農貿市場的建設可行性，建設之后的可發(fā)展性如何，因此，市場的選址對于市場后續(xù)經營起到至關重要的作用。 ? 一、網點周邊人口 ? 建設農貿市場的目的是為了滿足周邊居民的日常生活需要，居民有需求，農貿市場的建設才有意義，在進行農貿市場網點規(guī)劃時，需要考慮周邊居民的需求。一方面，要考慮市場周邊的居民數(shù)量，農貿市場周圍的人口密度大，會帶來更多的客流量，人口密度較大的地段，城市基礎設施已經比較完善，人口聚集效益高，區(qū)域居民對于農貿市場的整體需求會比較強烈。另一方面，也要考慮在居民中農貿市場的目標消費群比例，雖然每家每戶都會做飯，但是不一定每一家都會到農貿市場買菜，一般來說，中老年人到農貿市場的會比較多，因此，需要考慮一下區(qū)域范圍內中老年的人口比例。 ? 二、交通是否便利 ? 交通因素對于農貿市場選址起到關鍵作用，交通條件影響著周邊商業(yè)活動的輻射范圍，便利的交通條件往往可以幫助農貿市場擴大消費活動圈，農貿市場網點規(guī)劃時需要認真考察一下市場周邊的交通條件。在具體的實地考察過程中，需要進行多方面全方位的認真考察交通情況，一方面，需要調查一下周邊居民出門買菜一般選擇何種交通工具，一般來說作為買菜主力的老年人會選擇步行；另一方面，考慮到開車出行的情況，需要考察一下周邊道路的暢通情況，上下班高峰期的擁堵情況，以及周邊停車是否方便等。 ? 三、商業(yè)環(huán)境如何 ? 有市場就會有競爭，特別是在商業(yè)環(huán)境較好的區(qū)域，農貿市場進行選址時與其他業(yè)態(tài)形成競爭也是在所難免的，在農貿市場網點規(guī)劃時需要重點考察一下區(qū)域周邊范圍存在的同類競爭。商超、生鮮便利店、其他菜市場等各種業(yè)態(tài)，當然存在的越少越好，但是對于商業(yè)環(huán)境比較好的區(qū)域來說，商業(yè)集中趨勢肯定是避免不了的，因此在市場規(guī)劃定位是就要做到與眾不同，為消費者創(chuàng)造一個新穎的購物環(huán)境。
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農貿市場吸引顧客買菜，提高交易效率有多重要？
2021-04--29

農貿市場吸引顧客買菜，提高交易效率有多重要？

本文導讀：在這個人人都講求高效的時代，是不是要把老年人排除在外？作為買菜主力群體，老年人是否也會向買菜這件小事要效率？菜市場又該怎么做？請看本文新解菜市場的八大交易效率。 ? 一、老年人買菜也求高效率 ? 前幾天的一個早上，7點半左右，遇到一位鄰居大媽，推著小推車，跟我們一起乘坐電梯，說是去市場買菜。出了電梯，看她樣子有些急，我就問現(xiàn)在還這么早，買菜何故這么著急？她說，還要回來帶孩子，洗衣服做飯，忙不完的事情，這個點去買菜已經有點晚了。 ? 原來，平時她都是7點出門買菜，算準了時間回來接替兒女手中的娃。買菜的時間也控制在半個小時到四十分鐘內完成。所以，每一天，她需要更快速地把這件每天必不可少的事情做完，且做好。 ? 一想到跳廣場舞的大媽，我們不會覺察出他們的節(jié)奏，也會有年輕人那么快。事實上，處于同樣的時代背景下，他們的生活節(jié)奏一點也不比年輕人慢，廣場舞不過是日程表的一個放松部分。 向時間要效率，是城市居民的共性。 對于買菜主力群體老年人來說，時間既然不是多到用不完，那么買菜的日常任務，就不再是溜達的成分（去菜場溜達的畢竟是少，就是美食家進菜場也是為了買到滿意的蔬菜）。 所以，選擇一個合適的高效的又好又快的菜市場，對他們來說比愿意上菜市場的年輕人還要敏感。 ? 姜還是老的辣，在買菜這件事上，菜場主力老年人對于去哪里買，到那個攤位買，買什么菜，怎么買足夠出一本專業(yè)的書了。一個菜市場好不好全在他們的眼皮子底下和心頭的小算盤里，而交易效率將是衡量菜市場好壞的標準之一。 ? 二、菜市場如何實現(xiàn)高效交易 ? 既然明確了這一點：買菜是剛需消費，不是為了消遣休閑，又好又快完成買菜任務顧客才有良好的購買體驗和滿足感。那么，作為菜市場，如何提高交易效率呢？小編整理了以下8點，供大家參考。 ? 1、菜品豐富而新鮮，減少顧客挑選的時間成本 作為消費者，進菜場最希望看到的是，菜新鮮菜品豐富，品質和價格雙優(yōu)，這可以大大減少顧客的猶疑時間。 試想，一個產品缺乏誘惑力的攤位，怎么吸引顧客交易呢？最終造成的是雙方的損失和尷尬。 另外，消費者時間觀念強，也希望商戶可以把菜品清理得更恰當，甚至于一些攤位可以選擇凈菜和切配菜服務，這對于不常去菜市場的年輕人也非常有吸引力。 2、業(yè)態(tài)豐富，滿足消費者一站式購齊 一日三餐消費者需要的除了肉菜，對于調料、廚房用具、餐具等等都有需求，圍繞餐食可以開展相關業(yè)態(tài)，讓老百姓一站式購齊，提高老百姓的購物效率。 3、價格采集和公示先行，一目了然 很多老年人對價格都很敏感，每天菜價高低都能在心頭繪制一張折線圖，所以價格公示的基礎上，讓消費者當天買什么菜心里有底，便于快速抉擇今日的菜譜。 而對于新手買菜的年輕人來說，價格公示有助于緩解對菜市場的不信任感，不用害怕商戶宰客現(xiàn)象的頻發(fā)。 4、節(jié)省時間還需細節(jié)上下功夫 很多市場裝修高大上，但是卻在后期運營缺少很多人性化服務，例如配備小型推車，方便帶娃顧客買菜；配備坡道，讓嬰兒車、小推車進出更方便；配備每日熱銷和促銷菜品的導購簽，讓消費者可以迅速權衡選擇。 5、宅配和外送服務 生活節(jié)奏快是不可改變的現(xiàn)實，生鮮電商能夠火起來正是抓住了這一點，菜市場發(fā)展外送業(yè)務順應趨勢，也是提高交易效率的表現(xiàn)。 現(xiàn)在的菜市場，已有很多商戶主動為老顧客和餐飲大客戶做采購食材的買手，空檔的時候，送菜到家。 商戶能做的，市場也可以做。新型菜市場應積極發(fā)展宅配業(yè)務，發(fā)展買手團隊，實現(xiàn)市場方與商戶的共贏。 ? 6、設計助力購買效率 ? 曾經有人跟我吐槽說，某個菜市場燈光太暗，讓人沒有買菜的欲望，分分鐘想走。燈光對于購物體驗影響的確很大，在敞亮的環(huán)境下買菜，會讓人舒心，間接也提高成交率。 ? 另外，科學高效的動線設計和明顯易懂的導視，也是提高購買效率的必不可少的部分。 ? 7、商戶導購能力 現(xiàn)階段的商戶營銷技能很難跟上時代，對于如何提供更多的服務和促成交易也較為被動，當消費者不知道選什么菜的時候，商戶如何提高導購和建議能力顯得尤為重要。 如果只是呆呆站在攤位觀望或不搭理，讓顧客陷入不知道買什么菜的尷尬，不如主動推薦，既讓顧客購買效率提高了，也容易給顧客留下熱情服務的好感。 ? 8、市場管理要有序高效 市場管理方，要做到讓市場環(huán)境衛(wèi)生整潔，顧客買得舒心；做好食品安全和品控，采價等工作，讓顧客買得安心；做好售后投訴服務、計量公平等工作，讓顧客買得放心。做好這幾點，可以為市場的交易效率加分。 ? 三、總結 ? 講求高效買菜，是年輕人和老年人共同的需求。 對于老年人而言，雖然可能因為價格而選擇較遠的市場，但不妨礙他們對時間的珍重。買完菜以后還有很多生活日常和家務等待著他們去做，即使去遠的市場也是為了快去快回。 而對于年輕人來說，工作節(jié)奏快，時間觀念強，所以在農貿市場買菜的體驗好不好也要看交易效率。 沒有人愿意在菜市場里瞎逛和溜達。如何讓消費者把每天買菜這個任務又快又好的完成，提高市場交易效率，是吸引消費者進菜市場買菜必不可少的方法。
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農貿批發(fā)市場設計上需要適應新時期的國民需要
2021-04--29

農貿批發(fā)市場設計上需要適應新時期的國民需要

?農貿批發(fā)市場在農副產品的流通中發(fā)揮著至關重要的作用，引導農副產品標準化生產，保障城市農副產品供應，在穩(wěn)定農產品產銷關系、把關農產品質量安全等方面發(fā)揮著不可替代的重要作用。但是在新時代，城市化水平的提高，城市功能定位的轉變，都在對農貿批發(fā)市場造城一定的沖擊，因此，在農貿批發(fā)市場設計上必須做出一定的改變以迎合新時期的國民需要。 一、區(qū)位優(yōu)勢明顯 ? ? 在農貿批發(fā)市場設計中，首先要進行的是市場位置的選擇，位置的選擇也是至關重要的，市場的區(qū)位條件將會影響到市場接下來的經營狀況。由于農貿批發(fā)市場本身的特殊性，很少會選擇在中心城區(qū)進行布局，出于對城市功能區(qū)劃分、市容市貌等各方面的考量，農貿批發(fā)市場一般會選擇在城市的外環(huán)位置，且處于城市主干道附近。一方面，農貿批發(fā)市場的體量相對來說較大，選擇在城市的外環(huán)位置相對來說更加易于布局建設，對城市其他功能區(qū)的布局影響也較??；另一方面，處于城市主干道附近，與主城區(qū)進行連接，便于居民到達市場，也能夠與高速公路連接，便于貨物的運輸。 農貿批發(fā)市場設計_農批市場設計 二、功能區(qū)劃分合理 ? ? 農貿批發(fā)市場的體量較大，涉及到的業(yè)態(tài)功能也會比較多，因此在農貿市場批發(fā)設計中，功能區(qū)一定要進行合理劃分，利于市場之后的經營，在市場經營過程中也便于調整。一般農貿批發(fā)市場會包括水果蔬菜、肉類禽蛋、水產海鮮、糧油副食、干貨調味、冷凍食品、煙酒糖茶、花卉綠植、農機農貿、百貨五金等各種業(yè)態(tài)功能，相對來說，水果蔬菜、肉來禽蛋、水產海鮮、糧油副食、干貨調味等業(yè)態(tài)是農貿批發(fā)市場的主業(yè)態(tài)，也是營利性比較好的業(yè)態(tài)，因此在功能區(qū)域劃分的時候，可以將這些業(yè)態(tài)劃分更多的位置。 農貿批發(fā)市場設計_農批市場設計 三、貨物運送方便 ? ? 相當于“中間商”的農貿批發(fā)市場，貨物的進進出出就是市場常態(tài)，因此在農貿批發(fā)市場設計中，一定要做好貨物運送通道的設計，便于貨車通行，也要便于商戶搬運貨物。一般來說，市場內的主干道一定要有足夠的道路間距便于大型車輛通行，道路兩邊靠近商戶的位置也要留夠充足的停車位便于貨車停靠裝卸貨物；如果市場建筑在兩層及以上，要為商戶提供充足的貨梯便于商戶運送貨物，最好貨梯與客梯分開設置。
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淺析農貿市場的現(xiàn)狀及存在問題，進行針對性整改
2021-04--29

淺析農貿市場的現(xiàn)狀及存在問題，進行針對性整改

隨著城市化的發(fā)展，以及眾多生鮮商超的加入，農貿市場迎來了生死攸關的轉折點。很多農貿市場在城市化的進程中都被殘忍吞噬，能繼續(xù)存活的農貿市場都算是農貿市場中的佼佼者，但是，即使是這些佼佼者，發(fā)展現(xiàn)狀也是岌岌可危，仍面臨著隨時被其他生鮮商超打倒的危機。近些年來，農貿市場差不多都已經脫胎換骨，再也不是記憶中那些臟、亂、差的樣子了，即使拜托了臟、亂、差，但是農貿市場的競爭力還是在慢慢下降。今天就以當前的狀況來淺談一下農貿市場的現(xiàn)狀和發(fā)展問題吧。 ? 一、營銷方式落后 農貿市場的現(xiàn)狀和發(fā)展問題中的第一點，就是營銷方式太過落后。盒馬永輝各生鮮大佬紛紛涉足菜場領域，社區(qū)生鮮商超也逐漸壯大，叮咚買菜等配送平臺又進一步蠶食市場，面對強有力的競爭對手，農貿市場的生存發(fā)展確實受到明顯的挑戰(zhàn)。與眾多商超相比，在營銷手段上，農貿市場像是個入門選手。特別是在營銷活動的策劃執(zhí)行方面，難以掌握年輕人的喜好，缺乏宣傳點，媒體的利用率低，造勢能力弱。 ? 二、商戶間缺乏合作意識 ? 農貿市場的現(xiàn)狀和發(fā)展問題中的第二點，農貿市場內的商戶都是獨立的個體，不管是在日常的運營管理中，還是在重大營銷活動中，商戶與市場管理方之間、商戶與商戶之間，都缺乏一定的合作意識。對于農貿市場來說，并不像商超那樣是一個整體，商戶僅僅把自己當做租戶，容易產生自我利益高于一切的想法，特別是在重要營銷活動中，市場管理方很難統(tǒng)一每個商戶都參與，由于商戶的參與度低，很容易產生市場活動失敗的可能。 ? 三、攤位空置現(xiàn)象嚴重 ? 農貿市場的現(xiàn)狀和發(fā)展問題中的第三點，農貿市場內的商戶都是自負盈虧的，商戶還要承擔租金，如果市場整體生意不太好，商戶的利潤率太低或者經常入不敷出的話，商戶很有可能是要離開的。面對著眾多連鎖品牌商超重重擠壓的艱難情形，農貿市場的生意也是越來越難做，商戶們很容易對自身的發(fā)展前景不看好而撤離農貿市場。 ? 雖然，農貿市場的發(fā)展面臨著巨大挑戰(zhàn)，但是農貿市場還是具有不可替代性的，在發(fā)展過程中，要善于維護管理，協(xié)調好與商戶之前的關系，要時刻保持著和商戶合作的意識，積極鼓動商戶的參與意識，努力實現(xiàn)雙方共贏。
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